Домашний хлеб. Главная Друзья сайта Все записи Подписка на RSS-ленту
последние обновления
новостей и публикаций сайта Ссылки июня
3 Паляница киевская (по ГОСТУ) Рубрики: Дрожжевой хлеб

Мне этот хлеб очень нравится, вкусный получается. Правда есть недостаток — быстро съедается.

Мука пшеничная 225 гр*/275 гр**

Вода 101 гр*/121 гр**

Молоко цельное 23 гр**/27 гр**

Дрожжи прессованные 7 гр*/ —

Соль (морская) -/6,5 гр**

Сахар — /10 гр**

Масло растительное — /10 гр**

* Опара

** Тесто

Нужно предварительно смешать воду с молоком. Добавить все продукты для опары.

Продолжительность брожения 180 (210)мин*/ 60 (90) мин** .

Затем добавить продукты для теста.

Выложить в форму круглую Д = 21см, высотой 9 см.

Расстойка хлеба 60 (90) мин.

Температура духовки 215С.

Время выпечки 35 мин.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу мая
19 Пампушки к борщу Рубрики: Несладкая выпечка, Новости

450 г просеянной пшеничной муки

230 мл теплой воды

1,5 столовыx ложки сахара

1 неполная чайная ложка соли.

1 ч.ложка лимонного сока

2 ст.ложки раст.масла

1 ч.ложка с большим верxом быстрорастворимыx

дрожжей

1 яйцо для смазки.

Читать полностью »

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу мая
17 Хрущевское тесто Рубрики: Несладкая выпечка, Новости, Пироги

Рецепт из книжки Ларисы Исаровой «Блюда

скороспелки. Рассказы о кулинарных выдумках». В

ней помимо чудесных жизненных зарисовок еще и

кулинарные советы из реальной жизни. В ней и

находится рецепт моего любимого теста. Говорят

пирожки из подобного теста очень уважал Никита

Сергеевич.

Читать полностью »

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу мая
11 Оладьи пышные Рубрики: Новости, Сладкая выпечка, оладьи

Самые вкусные оладьи, какие мне доводилось пробовать. Рецепт заимствован на Кукинге у Мишель, в нём прекрасно сочетаются простота (т.е. такие продукты всегда есть дома в наличии), скорость приготовления, а главное-потрясающий результат.
И пышно, и нежно, и необычайно вкусно.
1 ст. кефира или сметана пополам с молоком
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки Читать полностью »

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу мая
10 Луковый пирог Рубрики: Несладкая выпечка, Новости

Тесто:
1 стакан муки
125 гр масла
3 ст ложки сметаны
0,5 ч ложки соды
соль по вкусу

Начинка:
200 гр сыра
1 кг лука

Соус:
4 яйца
1 стакан сметаны
Зелень
Соль Читать полностью »

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу мая
7 Чесночный хлеб Рубрики: Дрожжевой хлеб, Хлеб

Очень простой рецепт ароматного, остренького домашнего хлеба с чесноком.

1 кг муки

50гр свежих дрожжей

1 пакетик разрыхлителя

2 ст.л. сахара

2 ст.л. соли
600 мл теплой воды
немного манки на подсыпку

Смешать все составляющие и замесить некрутое тесто.

Дать тесту подойти .

При раскатывании и замешивании использовать не муку,а манку,так хлебушек выходит хрустящий и совершенно особенный.

Разделить тесто надвое и обе половинки раскатать в прямоугольные пласты толщиной в 1,5 см.

Смешать равное колличество сухой петрушки,порошка чеснока и чеснока сухого,зернистого (такая приправа,котороя по структуре чуть напоминает манку и не горит и не горчит после духовки,как свежий чеснок) и оливкового масла.

Смазать этой смесью тесто и дать ему подойти снова минут 20.

Колёсиком для пицы нарезать тесто на полосы и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Снова смазать ол. маслом и подавать.

Очень вкусно. Попробуйте.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу мая
6 Хлеб моей мамы Рубрики: Дрожжевой хлеб, Новости, Хлеб

В перестроечные времена, когда особых вкусностей в магазине было мало, а уж хлебного разнообразия не наблюдалось вообще, мама наша увлеклась хлебопечением. Мука то была всегда в наличии (наверное у всех стояли кули муки в темнушках). Хочу поделиться рецептом особенно любимым в нашей семье. Хлеб отличный и несложный в приготовлении. Когда печется, аромат необыкновенный распространяется на весь подъезд.

Итак. Читать полностью »

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу мая
6 Рыбный пирог Рубрики: Несладкая выпечка, Пироги

Для рыбного пирога подойдет любая жирная рыба. Очень вкусным получается пирог из красной рыбы — семги или форели.

Начинка:

500г жирной некостлявой рыбы,

2 луковицы,

½ стакана риса,

сливочное масло,

соль, перец

Рис отварить до готовности в соленой воде. Лишнюю воду слить. Рис остудить.

Из рыбы выбрать кости и порезать ломтиками толщиной 1 — 1,5 см.

Лук мелко нарезать.

Для теста:

2 пачки маргарина (натереть на терке)

300 мл кефира

3  яйца

4 стакана муки (+/-)

50 грамм свежих дрожжей

2-3 ст.л. водки

1 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

Дрожжи с сахаром развести в 100 гр теплой воды. Долить кефиром и дать постоять минут 15.

Смешать все ингридиенты и замесить тесто.

Тесто разделить на две части. Раскатать одну в пласт и положить на смазанный маслом противень.

Выложить рис тонким слоем.

Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами и уложить половину  на тесто, сверху

присыпать молотым черным перцем.  Лука, чем  больше — тем вкуснее.

На лук положить рыбное филе, которое предварительно обмазать солью (по вкусу).

Сверху на рыбу выложить оставшийся лук, который также присыпать черным перцем. Если готовить пирог из нежирной рыбы, тогда сверху на лук можно положить кусочки

сливочного масла.

Раскатать вторую половину теста, накрыть начинку, и защипать пирог по краю.

Оставить подходить. Он должен увеличиться в объеме почти в 2 раза.

В центре пирога сделать надрезы, смазать молоком и посыпать молотыми сухарями.

Поставим в духовку на 1 час при 170 — 200 градусах.
Дать постоять минут 30 и разрезать на кусочки.

Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу апреля
29 Нежные пирожки Рубрики: Несладкая выпечка

Очень удачный рецепт пирожкового теста. Во-первых, с ним очень приятно работать , во-вторых, очень удобная порция.

1 пакетик сухих дрожжей

500 гр. муки (+/-)

200 мл   молока

1 яйцо

100г. сливочного маргарина

1 ст. лож. сахара

1 ч. лож. соли

3 стакана муки

Маргарин натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками.

Яйцо взбить слегка с сахаром и солью.

Смешать все ингридиенты, должно получиться нежное тесто, не крутое.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 1 час.

Тесто для каждого пирожка брать величиной чуть больше грецкого ореха, разминать руками, так как оно очень нежное. На серидину тонкой круглой лепешки ложить начинку, края соединить и защипнуть.

Пирожки выкладывать на противень,  застеленный пергаментной бумагой.

Накрыть полотенцем и дать подойти.

Смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке 15 мин при тем-ре 230-240*С.

Из этого теста можно испечь очень вкусный батон к завтраку.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу апреля
29 Фокачча из заварного теста с сыром Рубрики: Бездрожжевой хлеб

Еще один рецепт фокаччи. Очень вкусный. Рекомендую попробовать.

250 г муки

300 мл воды

125 г сливочного масла

4 яйца

250 г сыра (можно смесь сыров)
Вскипятить воду с маслом, добавить немного соли и, когда закипит, высыпать муку.

Снять с огня кастрюлю.

На большой скорости взбить массу миксером  до тех пор, пока тесто не начнeт отходить от стенок кастрюли.

Слегка остудить тесто и по одномy, непрерывно взбивая, добавить яйца.

Добавить 2/3 сыра, мелко порезанного ( не на терке потертого).

Нагреть духовку до 200 С.

Смазать форму маслом, выложить тесто, разрoвнять, посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в духовку на 20 минут.

Уменьшить температуру до 180 С и выпекать еще 15 минут.

Вкусно есть и горячую и холодную. Особенно вкусно с медом.

P.S. При приготовлении теста берите большую кастрюлю, т.к. тесто получается крутое и норовит с лопаток миксера разлететься.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу Позже »

 

© 2012 Домашний хлеб. | Работает на WordPress | Публикации (RSS) | Комментарии (RSS) | iPhone theme создана All4WordPress, локализация: Раскрутка сайта - SEO