Домашний хлеб. Главная Друзья сайта Все записи Подписка на RSS-ленту
последние обновления
новостей и публикаций сайта Ссылки марта
14 Cкандинавский хлеб с луком Рубрики: Дрожжевой хлеб

На этот раз хлеб с луком скандинавский. Такой ароматный и хрустящий хлеб подходит к мясным рыбным закускам и вторым блюдам с соусами.

Ржаной муки — 220 гр

Пшеничной муки — 350 гр (+/-)

Молока (теплого) — 200 мл

Воды — 150 мл

Луковица мелконарезанная

Свежих дрожжей — 18 гр

Соли — 2ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Тмин по вкусу

В большой миске смешать муку, соль и тмин. Преремешать, положить сахар и раскрошенные дрожжи. Вылить тонкой струйкой воду и молоко. Энергично вымесить тесто.

Смазать тесто оливковым маслом, накрыть влажной салфеткой  и оставить подниматься на 30 мин.

Очистить и мелко порезать луковицу, спассеровать ее  в 2 ст.л. масла.

Выложить тесто на разделочную доску, приплюснуть его и в середину выложить еще теплый лук. Вымесить тесто, по мере необходимости добавляя муку, чтобы получилось нежное и нелипкое тесто.

Вновь смажте маслом и положите в миску на 1 час. Плотно закройте пленкой.

Посыпте рабочую поверхность мукой. Выложите на нее тесто. Вставте пальцы в середину комка и осторожно растягивая тесто, сформируйте большой бублик.

Смажте маслом, посыпьте слегка мукой, слегка надрежте поверхность ножом.

Оставьте подниматься еще на 1 час.

Выпекайте в духовке нагретой до 190С в течение  40-45 минут.

Положите остывать на решетку.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу марта
10 Сырно-творожный батон Рубрики: Дрожжевой хлеб, Новости


Сухие дрожжи — 2ч.л.
Мед или сахар — 1 ст.л.
Молоко — 250 мл
Соль — 1 ч.л.
Мука — 500 гр
Творог — 110 гр
Тертый сыр — 3 ст.л.
Мягкое сливочное масло — 30 гр

Из молока, сахара, дрожжей и 100 муки поставить опару.
Когда она подойдет, добавить творог, соль, сыр, масло. Хорошо перемешать.
Замесить мыгкое тесто, оставить подходить.
Разогреть духовку до 200С.
Вымесить тесто еще раз, сформовать батон. Верх смазать молоком.
Температуру в духовке убавить до 180С и выпекать хлеб до готовности.

Батон получается наивкуснейший.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу марта
8 Горчичный хлеб Рубрики: Дрожжевой хлеб, Новости


1 стакан тёплой воды или лучше сыворотки.
2 ст. ложки готовой жидкой горчицы
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
0.5 ч. ложки сахара
просеянная мука примерно 0.5 кг.

Растворить в воде дрожжи,сахар,соль, добавить горчицу и масло.
Я от себя добавила 2 ст.л. отрубей пшеничных.
Постепенно подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто,только чтобы не прилипало к рукам.
Переложить его в миску смазанную растительным маслом, накрыть и поставить в тепло на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
Подошедшее тесто обмять и дать еще раз подойти на этот раз минут 40, затем снова обмять, сформовать хлеб, переложить его на противень, смазаный маслом, прикрыть пленкой чтобы не заветрил и дать расстояться еще минут 20.
Духовка нагреть до 180С.
Выпекать хлеб до легкой золотинки, а потом увеличить на 200С и выпекать до зарумянивания.
Когда достанете хлеб из духовки, смажте его кисточкой, смоченной в воде,и накройте полотенцем пока он не станет теплым.

Хлеб получается ароматнейший, правда при замесе меня смущал острый запах горчицы. Но в готовом хлебе его не стало.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу марта
8 Картофельная фокачча с вялеными помидорами Рубрики: Дрожжевой хлеб

Фокачча — дрожжевой хлеб без каких-либо начинок или с начинками, который пекут в Италии. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что фокачча — предшественница пиццы. Но мы привыкли есть ее как хлеб. Это вкусно очень. Нам понадобится: 200 — 250 гр муки (+/- несколько грамм) 115 гр картофельных хлопьев 115 мл воды (для хлопьев) 2 — 3 ст.л. растительного масла (можно из под вяленых помидор) 5 гр. свежих дрожжей 1 ч.л. сахара 1,5 — 2 ч.л. соли ( по предпочтению) 150 мл. воды вяленые помидоры, крупная соль Читать полностью »

2 комментария Комментировать Расскажи другу марта
7 Перевёрнутый ягодный пирог Рубрики: Новости, Пироги

Очень простой в приготовлении и очень вкусный пирог. Его можно приготовить с клюквой, с вишней, со смородиной.

300 г свежей (или замороженной) ягоды
1/3 ст. сахара
20 г сл. масла

100 г сл. масла
½ ст. сахара
2 яйца
1 ч.л. ванилина
1 ч.л. апельсиновой(лимонной) цедры
1 стакан кефира
1 ½ ст. муки для тортов (на 1 стакан муки — 2-3 ст.л. крахмала)
1 ½ ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
¼ ч.л. соли Читать полностью »

6 комментариев Комментировать Расскажи другу марта
3 Чесночный хлеб из волшебного теста Рубрики: Дрожжевой хлеб, Новости, Хлеб

Из этого теста можно и хлеб печь, и булки, и лепешки на сковороде, и пиццу. Я попробовала хлеб и булки. Очень вкусно. Кажется ничего не пробовала вкуснее.

1,5 ч.л.сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1+¾ стакана муки (можно 2+¼ стакана обычной муки и ½ стакана цельной)
½ стакана + 2 ст.л. манки
½ стакана геркулеса перемолотого не очень мелко на мясорубке или в блендере
3 ст.л. растительного масла
1,5 стакана теплой воды (количество воды зависит от муки, тесто очень мягкое)
4 зубчика чеснока

Из всех продуктов замесить тесто, оно будет, как густая сметана, после расстойки оно загустеет Читать полностью »

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу марта
1 Черный пивной хлеб Рубрики: Дрожжевой хлеб


Темное нефильтрованное пиво — 200 мл
Вода — 75 мл
Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
Сухое картофельное пюре — 2 ст.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Крепкая горячая заварка — 75 мл
Сухое молоко — 2 ст.л.
Растительное масло — 1-2 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Ржаная мука — 0,5 стакана + 1ч.л. какао + 1ч.л. растворимого кофе (все перемешать)
Пшеничная мука — 500 гр (+/-)
Молотый кориандр и молотый тмин по 1 ст.л.

Смешать воду и сухое молоко, добавить сахар и дрожжи. Поставить в теплое место для активации дрожжей.
Залить сухое картофельное пюре горячей водой, примерно 50 мл.
Смесь ржаной муки, кофе, какао залить горячей заваркой и хорошо перемешать.
Добавить в нее дрожжевую смесь, соль и перемешать тщательно.
Добавить масло.
Замесить мягкое тесто. Пусть лучше к рукам прилипает. Поставить на расстойку часа на полтора.
Измельчить тмин и кориандр. В рецепте надо его в тесто ложить, но не все это любят. Я посыпала хлеб сверху.
Обмять тесто и если надо добавить муки.
Сформировать булку, смазать верх молоком, посыпать кориандром и тмином. Сделать надрезы.
Выпекать при 200С 15 минут, убавить температуру до 180С и выпекать до готовности.

В готовом хлебе вкуса пива нет. Очень похож по вкусу и консистенции на «Дарницкий хлеб», который продают в магазине.

13 комментариев Комментировать Расскажи другу февраля
28 Овсяное печенье с яблочным пюре и изюмом Рубрики: Новости, Печенье


4 ст. л. растопленного сливочного масла
1,5 ст. сахара
1 большое яйцо
½ ст. яблочного пюре с кусочками яблок
1,5 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 ¼ ст. муки
0,5 ч. л. соды
¼ ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соли
1 ст. изюма

Духовку разогреть до 180С.
Застелить бумагой для выпечки противень.
Смешать миксером сахар с маслом до крошки.
Затем добавить яйцо и яблочное пюре. Взбивать 2-3 минуты.
Затем добавить смашанные вместе сухие ингредиенты.
Вмешать изюм.
Выкладывать на противень печеньки маленькой ложкой, оставляя расстояние между печеньками в 4-5 см.
Выпекать 13-15 минут, на половине времени развернуть противень для равномерного пропекания.
Печенье выложить на решетку и полностью остудить.
Можно приготовить глазурь (лимонный сок + сахарная пудра) и полить печенье.

Комментариев нет Комментировать Расскажи другу февраля
27 Французский яблочный тарт Рубрики: Пироги, Сладкая выпечка


Для теста:
2 стакана муки
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
170 гр масла нарезанного на маленькие кубики.
0,5 стакана ледяной воды

Начинка:
4 любых зеленых кислых яблока
0,5 стакана сахара
57 гр. масла, натертого на терке
0,5 стакана абрикосового варенья или джема
2 ст.л. Кальвадоса или Рома или воды

В кухонный процессор сложить муку, соль, сахар и несколькими нажатиями на пульс смешать ингредиенты.
Добавить холодное порезанное масло и смешать пульсом 10-12 раз до того как масло станет размером с горох.
С включенным мотором добавить ледяную воду.
Тесто должно собираться в комочек, после зажатия его в ладони.
Выложить тесто на слой пищевой пленки и завернуть.
Через пленку сформировать лепешку и убрать в холодильник не меньше, чем на 1 час.
Разогреть духовку до 200С.
Выстелить противень пекарской бумагой.
Раскатать тесто на весь противень. Убрать в холодильник пока готовите начинку.
Яблоки очистить и разрезать пополам. Каждую половинку нарезать на тонкие лепестки.
Достать тесто и выложить на него яблоки внахлест, так что бы все тесто было покрыто яблоками. На яблоки высыпать равномерно сахар и сверху натереть масло по всей площади пирога.

Печь от 45 — 60 мин, пока не зарумянится тесто и яблоки не станут карамельного цвета.
За несколько минут до готовности тарта разогреть абрикосовый джем с ромом, что бы можно было намазать его кисточкой на яблоки.
Вынуть тарт из духовки и хорошенько весь смазать абрикосовой глазурью.

Важно: что бы противень был покрыт бумагой с запасом, так как масло с сахаром будет плавиться и может подтечь. Отмыть жженый сахар с противня проблематично.
Делать так же можно и с обычным слоеным тестом. Получается так же вкусно, время уходит меньше.
Надеюсь Вам он придется по вкусу.

3 комментария Комментировать Расскажи другу февраля
21 Гречневый хлеб Рубрики: Дрожжевой хлеб



Необыкновенный хлеб. Плотный, необычного вкуса. Рекомендую попробовать.
Кефир — 100 мл
Молоко — 250 мл
Масло растительное — 2 ст.л.
Мука гречневая — 100 гр.
Мука пшеничная — 450 гр (+/-)
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Дрожжи — 2 ч.л.

Смешать молоко, дрожжи, сахар и 100 гр муки.
Оставить до активациии дрожжей.
Всыпать гречневую муку, соль, добавить масло.
Замесить мягкое тесто. Оставить подходить. Это займет времени побольше, потому как тесто тяжелеее обычного.
Сформировать булку, дать подойти.
Духовку разогреть до 200С. И первые 15 минут печь при этой температуре. Потом убавить до 180С.
Остудить на решетке.
Приятного аппетита.


Комментариев нет Комментировать Расскажи другу Позже »

 

© 2012 Домашний хлеб. | Работает на WordPress | Публикации (RSS) | Комментарии (RSS) | iPhone theme создана All4WordPress, локализация: Раскрутка сайта - SEO